Pierna de cordero asada con salsa de mermelada de membrillo

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Ingredientes

  • la harina de almidón de maíz: 2 cucharadita de
  • mermelada de membrillo: 3 cucharadas (sopa)
  • Para la salsa
  • Pimienta: s.n.
  • Sal: s.n.
  • Aceite de oliva:
  • pierna de cordero (con cerca de 5 kg): 1
  • Para la Base
  • caldo de carne: 1
  • Vino blanco: 1,5 dl

Preparación

Preparar la pierna de cordero. Colócalos en una bandeja de horno pincelando bien con aceite de oliva. Espolvorear con 1 cucharada de té de pimienta, sal y hierbas aromáticas, tomillo y romero.

Añada un poco más de aceite de oliva. Lleve a hornear en horno bien caliente, inicialmente, unos 20 minutos. Reduzca el calor y mantener el asado en el horno de más de 45 minutos. Ir rociando con la salsa y un poco de vino blanco. Para la salsa: llevar a ebullición el caldo aromatizado con vino blanco. Deje levantar hervor.

Participa cuidadosamente la mermelada de membrillo y vaya removiendo hasta que la gelatina se derrita. Disuelva la harina de almidón de maíz en un poco de agua fría, para no encaroçar y agregar al preparado, sin dejar de remover, hasta que adquiera la consistencia deseada.

Después de transcurrido el tiempo indicado para el asado, retírelo del horno. Colóquelo en un plato ancho de ir a la mesa y rocíe con la salsa bien caliente. Si no le gusta el sabor agridulce, puede preparar la pierna de cordero como se describe en la receta, no haciendo su salsa.

Acompañar con papitas asadas en el horno junto con la pierna de cordero.

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