Mil-hojas de pastel de nata, café y un olor

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Ingredientes

  • Crema pastelera
  • La harina de almidón de maíz: 50 g
  • Azúcar: 300 g
  • Huevos: 6
  • Gemas: 10
  • Leche: 1 litro
  • La Mousse de café
  • Gelatina: 3 hojas
  • Café: 5 cl
  • Nata: 1 dl
  • Azúcar en polvo: 100 g
  • Claras: 2
  • Olor

Preparación

Crema pastelera

Incorporar la harina almidón de maíz con el azúcar, los huevos y las yemas de huevo y remover bien.

Poner la leche a hervir y agregar a los ingredientes, revolviendo siempre.

Llevar este aparato de nuevo al fuego para que espese y obtener una crema.

La Mousse de café

Remojar las hojas de gelatina y mezclar en el café. Participar en este preparado la crema semibatidas con el azúcar en polvo. Incorporar las claras en el castillo y reservar en frío.

Olor

Batir la nata y añadir la almendra amarga. Reservar en el alambre.

Presentación

Hornear finas placas de hojaldre y superponer alternativamente la crema pastelera y la mousse de café, formando un mil hojas.

Acompañar con el olor de crema de leche con almendra amarga.

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