Nubes ocultas

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Ingredientes

  • La leche de la crema: 1 cartera
  • Huevos: 6
  • Leche: 6 dl
  • Azúcar: 10 cucharadas de
  • Canela: s.n.
  • Cáscara de limón: s.n.

Preparación

Batir las claras en el castillo cada clara agregar una cucharada de azúcar. Colocar en un pyrex barrado con mantequilla y llevar al horno a temperatura media hasta que se dore ligeramente. Preparar la leche de la crema, disolviendo el contenido de una carpeta en seis yemas y un poco de leche. Añadir cuatro cucharadas de azúcar. Llevar el resto de la leche con helado de limón al fuego hasta que levante hervor. Unir la mezcla de la leche, la crema y las yemas de huevo y dejar hervir durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Dejar enfriar y verter sobre las claras. Luego llevar a la nevera. Servir fresco espolvoreado con canela.

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