Tarta de Reina Claudia

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Ingredientes

  • Masa
  • Harina de trigo: 250 g
  • La mantequilla ablandada: 125 g
  • Azúcar en polvo: 62,5 g
  • Huevo: 1
  • Relleno
  • Huevos: 4
  • Crema de nata: 500 g
  • Azúcar: 125 g
  • La Ciruela Reina Claudia: 10

Preparación

Masa:

Pre-calentar el horno a 200ºC. Engrasar y forrar de harina un molde tarta de unos 20 cm de diámetro. Reservar.

En la batidora:

Con el gancho de amasar, mezclar la harina con el azúcar. Añadir la mantequilla ablandada y mezclar bien. Por último, mezclar el huevo hasta que la masa esté homogénea. La masa debe ser trabajada en el mínimo de tiempo posible, sin que se amaban mucho.

Manualmente:

Hacer un volcán sobre una mesa con la harina y el azúcar. Poner en el centro el huevo y la mantequilla y mezclar hasta que la masa esté homogénea. Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Poner la masa en la forma.

Relleno:

Hacer un corte en forma de cruz en la base de cada ciruela, cortando sólo la piel.

Llevar una olla con agua a punto de ebullición. Sin embargo, preparar un bol con agua y hielo.

Remoje las ciruelas en agua hirviendo durante unos segundos o hasta que la piel comience a soltarse.

Retirar las almejas de agua a hervir y poner dentro del agua helada para cortar la cocción.

Pelar las ciruelas, tirando de la piel y retirar el hueso.

Disponer las ciruelas sobre la base de la tarta.

Batir los huevos con la creme fraiche y el azúcar.

Verter la crema sobre la masa. Cocer hasta que la crema haya agria y la masa esté dorada. Al salir del horno, rociar con azúcar en polvo.

Pincelá-las en frío con gelatina neutra o de manzana.

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Sugerencias para la categoría: Dulces


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