Ensalada de alubias blancas

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Ingredientes

  • Frijol blanco: 1 kg
  • Agua: 2 dl
  • Tocino: 150 g
  • Tomate: 4
  • Zanahoria: 2
  • Gotas: 100 g
  • Cebolla: 1
  • Ajo: 1 diente
  • Perejil: 1 rama
  • Sal: s.n.
  • Pimienta: s.n.
  • Vino blanco: 3 cucharadas

Preparación

Piel y corte el tomate en trozos pequeños. Reserven. Corte la zanahoria en cubitos y preparar los guisantes. Picar el tocino, la cebolla, el diente de ajo y el perejil. En una copa de ir al fuego, vierta la mitad del tocino picado, un tercio de frijoles un tercio del tomate con la zanahoria y los guisantes y por último la mitad de la cebolla picada mezclada con el perejil y el ajo. Por encima vierta más de un tercio del tomate, las zanahorias y los guisantes, otro tercio de la haba y la otra mitad de la cebolla con el perejil y el ajo. Terminar con otra capa de frijoles y la otra mitad de tocino. Sazonar con sal y pimienta y regar con el agua y el vino. Lleve al fuego a cocer. Cuando el agua hierva, tape con papel de aluminio y lleve al horno, a baja temperatura, durante 30 a 40 minutos.

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