Ensalada de huevo y Jamón

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Ingredientes

  • Para 2 personas
  • 6 huevos cocidos
  • 1 rebanada gruesa de jamón
  • 1/4 de taza de cebolla picada
  • 1/4 de taza de perejil o cilantro fresco picado
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas (de café) de curry en polvo
  • 2 dientes de ajo
  • 6 rebanadas de 7,5 cm de espesor de pan de maíz
  • Verduras para ensalada
  • Aceite de oliva

Preparación

Pelar los huevos y cortar en cuartos. Corte el jamón en cubos. Agregar los huevos, el jamón, el cebollino y el perejil. Añadir la mayonesa y el curry en polvo y envolver los huevos con la mezcla. Pele y corte los ajos. Frota sobre el pan. Cepille el pan con aceite de oliva y lleve al horno para asar a la parrilla hasta que estén doradas de ambos lados. Dejar enfriar. Sirva la ensalada de huevo sobre las tostadas. Adorne con verduras.

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