Ensalada de queso de cabra

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Ingredientes

  • Lechuga iceberg: 4 Hojas
  • Hojas de sorrel (también conocida como Hierba Ácida o Azedinha): 10 Hojas (opcional)
  • Filetes de cerdo: 3
  • Almendra: 3 Cucharadas
  • Mantequilla para carnes (ajo y pimienta): 1 Cucharada
  • Sal: s.n.
  • Pimienta de moler: s.n.
  • Aceite de oliva: Un alambre
  • Vinagre de higo: s.n.
  • Queso Pajaro Chèvre: 6 Rebanadas
  • Cilantro en polvo: s.n.

Preparación

En una sartén, poner la mantequilla, dejar que se derrita y, a continuación, los filetes sazonados con sal, pimienta y cortados en tiras, saltear hasta que estén dorados. Antes de apagar, condimentar con un poco de cilantro en polvo. Retirar del fuego e ir preparando la base para la ensalada con las hojas de la lechuga iceberg cortada al gusto y las de sorrel, enteras.

Juntar la carne con el preparado, la almendra y condimentar a gusto con aceite de oliva, vinagre de higo en spray y una pizca de sal.

Una media hora antes de introducir la barra del queso en la preparación, llevar esta al congelador. Esto para que al cortar las rodajas, estas no esfarelem tan fácilmente. Añadir las rebanadas del final. Antes de servir, condimentar con un hilo de aceite de oliva y pimienta de molino.

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