Buñuelos de bacalao y patatas dulces rellenos con queso mantecoso, ensalada de rúcula y nueces

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Ingredientes

  • Bacalao: 300 g
  • Dulce de Batata: 150 g
  • Patata blanca: 150 g
  • Menta Orígenes: s.n.
  • Cebolla: 100 g
  • Ajo: 5 g
  • Salsa Orígenes: s.n.
  • Queso mantecoso Orígenes: 100 g
  • Rúcula Orígenes: 100 g
  • Nuez Delicias del Sol: 50 g
  • Aceite el Lagar Biológico: s.n.
  • Lima: s.n.
  • Flor de sal: s.n.

Preparación

Cocer la patata blanca nueva y batata del algarve con piel, pelar y pasar por el pase vite por separado.

Hornear a baja temperatura en el horno a 120º c, el bacalao desalado con aceite de oliva el ajo y el laurel, después de confeccionado, picar y retirar las espinas y la piel.

Sofreír la cebolla y el ajo picado unir las lascas de bacalao.

Añadimos el sofrito a los purés y mezclar con el perejil picado.

Hacer bolitas con el aparato de bacalao y rellenar con el queso mantecoso de oveja. Utilizar la técnica de la película (como se ve en el video) para hacer las bolitas rellenas.

Freír en aceite a 180 ° c.

Servir con ensalada de rúcula y nueces, condimentada con aceite de oliva flor de sal y lima.

Con el apoyo del Intermarché.

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