Crema de aguacate y pimientos rojos confitados y vinagreta con aceite de almendras y lima

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Ingredientes

  • Crema de aguacate
  • Aguacates: 2
  • Escalonia picada: 1/2
  • Ajo picado: 1/2 diente
  • Cilantro picadas: 1/4 de rama
  • Zumo de lima: 1/2
  • Ralladura de cáscara de limón: 1/2 cuchara de café
  • Comino: 1/2 cuchara de café
  • Aceite de oliva: 1 cucharada
  • Pimientos rojos en conserva
  • Pimientos rojos: 2
  • Az

Preparación

Para los pimientos rojos en conserva

Lave y seque los pimientos.

Hornear en el horno durante 15 minutos, a continuación, colóquela en una bolsa de plástico cerrada durante 2 horas (esta operación se hace soltar la piel de los pimientos).

Cortar en cubitos. Añadir el aceite de oliva y el vinagre de Jerez y deje marinar. Sazonar con sal y pimienta.

Para la vinagreta

Preparar la vinagreta, mezclando poco a poco el zumo de lima con los dos aceites. Emulsione y conserve en el frigorífico.

Para la crema de abacat y

Pele los aguacates, cortar en trozos y riegue inmediatamente con zumo de limón. Mezclar con el resto de los ingredientes hasta obtener un puré homogéneo y suave. Verdad los condimentos.

En un plato redondo, haga pequeños que un grano de arena de crema de aguacate y pimientos rojos. Sazonar con unas gotas de vinagreta de aceite de almendra y de lima.

Servir muy frío.

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