Risotto a la veneciana

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Ingredientes

  • Risotto: 350 g
  • Aceite de oliva: 2 cucharadas
  • Gotas: 100 g
  • Espárragos: 4 puntas
  • Zanahoria nueva: 1
  • Cebolla: 1
  • Vino blanco seco: 1/2 taza
  • Caldo de verduras: 1 litro
  • Sal y pimienta: s.n.
  • Queso parmesano en lascas: s.n.
  • Perejil picado: s.n.

Preparación

Lleve al fuego el aceite con los guisantes, las puntas de espárragos, la zanahoria y la cebolla cortadas miudinhas. Cuando los vegetales estén tiernos, agregar el arroz. Sazonar de sal y pimienta.

Vierta poco a poco el vino blanco, dejando que el arroz en remojo el aroma. Cuando se haya evaporado, agregar el caldo de verduras poco a poco, revolviendo con frecuencia.

Comprobar la cocción (en promedio se tarda 20 minutos en cocer). Espolvorear con el perejil picado y el queso en rodajas y servir.

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