Arroz de mero

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Ingredientes

  • Arroz extra largo Tía Roces: 400 g
  • Guisantes Vanduzi: 400 g
  • Chiles Vanduzi: 2
  • Mero limpia y cortada en trozos: 1 kg
  • Gambas: 750 g
  • Cebollas: 2
  • Ajo: 3 dientes
  • Tomates maduros: 4
  • Laurel: 1 hoja
  • Aceite de oliva: 1 dl
  • Sal: s.n.
  • Perejil o cilantro picados: s.n.

Preparación

Pelar las gambas, vaciar a un recipiente las cáscaras y las cabezas y añadir 2 litros de agua. Lleve al fuego y deje hervir.

Pelar las cebollas y los ajos, picar todo y verter a un recipiente.

Añada el aceite de oliva y lleve al fuego, deje cocinar hasta que la cebolla se aloja douradinha.

Añada el tomate picado sin piel y semillas, el laurel y deje cocinar durante 5 minutos.

Agregue los chiles cortados en pedacitos.

Agregue el agua de cocer las cáscaras y dejar hervir. Añada el pescado, el arroz y los guisantes previamente limpias y lavadas. Ir removiendo y sazonar con sal. Deje quedarse a cocinar durante 10 minutos.

Añada las gambas, vaya a revolver y dejar cocinar otros 5 minutos.

Apague el fuego y servir espolvoreado con perejil o cilantro picado.

Este plato se sirve con el caldo.

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