Filete de salmón con batatinha, pancetta y espárragos

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Ingredientes

  • Salmón de la Noruefa (filetes): 650 g
  • Pancetta (tocino italiano): 100 g
  • Batatinha Primor (cocida y cortada en mitades): 320 g
  • Courgette (juliana): 1
  • espárragos (peladas, cocidas y cortadas en mitades): 1 salsa
  • albahaca (juliana): 5 hojas
  • Aceite de oliva: s.n.
  • Sal: s.n.
  • Pimienta: s.n.

Preparación

Pon un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente y freír el salmón de ambos lados durante unos 5 minutos, hasta que esté crujiente. Reserven. En la misma sartén, salteie por el siguiente orden: la pancetta, la batatinha, la courgette y los espárragos con un intervalo de un minuto entre cada ingrediente, para un total de 6 minutos. Sazonar con sal y pimienta y añadir la albahaca. Sirva el salmón sobre cama de verduras, con un hilo de aceite a la vuelta.

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