Filete en pan de maíz

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Ingredientes

  • Pan
  • Harina de maíz: 300 g
  • Harina de trigo: 200 g
  • Levadura en polvo (tipo fermipan): 1 paquete
  • Sal: s.n.
  • Agua caliente: 300 ml (aproximadamente)
  • Pescado
  • Filetes de pescado: 4
  • Sal y pimienta: s.n.
  • Zumo de limón: s.n.
  • Orégano seco: s.n.
  • Romero seco: s.n.
  • Aceite de oliva

Preparación

En un recipiente mezclar la harina, la levadura y la sal, y después añada agua hasta obtener una masa homogénea y maleable, que no se pegue a los dedos.

Tape con un paño y deje levantar, en un lugar cálido durante aproximadamente 2/3 horas.

Sin embargo coloque los filetes a marinar templados de sal y pimienta y rociados con zumo de limón.

Cuando la arepa terminar de levantar, extienda la masa en un lugar enfarinhado con la ayuda de un rodillo de cocina también enfarinhado, hasta quedarse con 1cm de altura aproximadamente. Después con un cuchillo, cortar la masa a las tiras de anchura un poco mayor que la anchura de los filetes y de longitud 2 veces la longitud del hilo. (Puede cortar los filetes por la mitad, para no tener trozos muy grandes de hilo para trabajar, quedando así con 8 trozos de pescado.)

Con la ayuda de papel de cocina para retirar el exceso de líquido de los filetes. Coloque el hilo en la cima de una de las tiras de la masa, en uno de los tops, y luego corte la masa del pan donde se acaba el hilo y coloque el resto de la cuota de la masa de pan por encima. La idea es quedarse con un sándwich de pescado.

Recorta el exceso de pan a la vuelta de hilo. Repita hasta terminar los trozos de filete. (Si te sobra un poco de masa de pan, molde y lleve a cocer.)

Engrasa una bandeja de ir horno con aceite de oliva, coloque encima los trozos de pan con un filete, con la ayuda de una espátula. Riegue la masa de pan con un poco de aceite de oliva y espolvorear con los oregãos y el romero.

Lleve al horno precalentado a 180 ° c, durante unos 30 minutos.

Acompañe con una buena ensalada de pimientos asados.

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