Soufflé de pampo

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Ingredientes

  • Pampo: 400 g
  • Cebolla: 1
  • Ajo: 2 dientes
  • Huevos: 3
  • Leche: 1 dl
  • Aceite de oliva: s.n.
  • Harina: 1 cucharada bien llena
  • Queso rallado: 2 cucharadas
  • Salsa: s.n.
  • Sal y pimienta: s.n.
  • Margarina: para untar
  • Pan rallado: para rociar

Preparación

Cueza al horno el pescado en agua sazonada de sal. Después retírelo del agua, quite las pieles y espinas y desfie.

Picar la cebolla y los dientes de ajo y en una cacerola, agregar la cebolla, los ajos y el aceite y dejar que cocine a fuego lento, espolvorear luego con la harina y mezcle bien. Añadir entonces la leche caliente de a poco y revolviendo siempre hasta que quede una crema espesa. Sazonar con sal y pimienta.

En un bol, batir las yemas y añadir al preparado anterior de a poco y revolviendo siempre. Lleve de nuevo al fuego hasta que espese, retirar del fuego, añadir el queso rallado, el pescado desmenuzado y el perejil picado al gusto, la verdad los condimentos y dejar enfriar.

Engrase un pyrex con margarina y espolvorear con pan rallado. Batir las claras en el castillo, se involucre en el preparado de pescado, una cuchara para el pyrex y lleve al horno durante 30 minutos. Asegúrese de que está totalmente cocido, retirar del horno y servir adornado al gusto acompañado con ensalada.

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