Truchas en escabeche

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Ingredientes

  • Truchas: 4
  • Cebolla: 1
  • Ajo: 3 dientes
  • Vinagre: 1 taza
  • Agua: 1 taza
  • Aceite de oliva Gata-Hurdes D.O.P.: s.n.
  • Pimentón de La Vera D.O.P.: s.n.
  • Rubio: s.n.
  • Sal: s.n.

Preparación

Después de limpiar y salar las truchas, freír en aceite de oliva y colocarlos en una bandeja.

El escabeche es hecho en el mismo aceite de freír las truchas. Para ello, dore la cebolla y los ajos, agregar las tazas de agua y una de vinagre, el pimentón y el laurel. Deje hervir por instantes.

Cuando el escabeche esté frío, verter sobre las truchas, también frías, dejándolos macerar durante tres o cuatro días en la nevera antes de consumir. Se sirven sin caldo.

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