Saransurável

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Ingredientes

  • Para la Saransurável
  • Harina: 150 gr
  • Azúcar: 225 gr
  • Huevo: 12
  • Para adornar
  • Coco rallado: 125 gr
  • Azúcar: 80 gr
  • Harina de habas: 1 cucharada de postre

Preparación

Batir bien las yemas con el azúcar hasta formar una rompope esponjosa. Añadir las claras batidas y, por último, añadir la harina, sin que se caiga. Llevar a cocer en baño maría, en una bandeja de horno engrasada, debiendo cubrir el pastel con papel vegetal. Para la cobertura: Disolver el azúcar en una cazuelita al fuego con un gol de agua y cocer en él el coco hasta que esté húmedo. Cuando el pastel esté listo, desenformá a un plato y esparcir sobre la superficie el coco rallado, y hacer llover por encima de la harina de habas tostadas. Este pastel debe ser servido caliente.

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