Escalopes de pollo con ajo y menta

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Ingredientes

  • Pollo: 2 pechugas
  • Harina: 1 cucharada
  • Huevo: 1
  • Pan rallado: 3 cucharadas
  • Manteca: 50 gr
  • Aceite: 2 cucharadas
  • Ajo: 1 diente
  • Mayonesa: 1 dl
  • Nata: 1 dl
  • Limón: 1
  • Sal: ¼ de cucharadita
  • Pimienta negra: ¼ de cucharadita
  • Naranja: 1
  • Cebolo: 1
  • Menta: 1 ramita 1 cuchara de sopa

Preparación

Coloca las pechugas de pollo ya deshuesados y sin piel, entre dos hojas de papel vegetal y espalma con el rodillo la masa hasta que queden muy finos. Asperja con la harina sazonada con sal y pimienta y luego se pasa por el huevo batido y por el pan rallado.

En una sartén grande, derrite la mantequilla con el aceite. Añade las pechugas de pollo y fríe durante 4 minutos de cada lado. Sin embargo, se prepara la salsa: se machaca el ajo y se une a la mayonesa.

Añade a la mezcla de la nata con el zumo de limón, la sal, la pimienta, la ralladura de naranja, el cebolo y una cucharada de menta picada. Escurre los trozos de pollo sobre papel absorbente y a continuación se dispone en una bandeja.

Se Coloca la salsa en el centro y decorar con los gajos de naranja y las ramitas de menta.

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