Crema de calabaza y estragón

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Ingredientes

  • Calabaza: 900 gr
  • Manteca: 50 gr
  • Cebolla: 1
  • Patata: 4
  • Ajo: 1 diente
  • Caldo de verduras: 3 tazas de té
  • Sal: s.n.
  • Pimienta negra: s.n.
  • Estragón: Algunas de las ramas
  • Leche: 2,5 tazas de té
  • Limón: 1 cucharadita
  • Nata: s.n.

Preparación

Derrite la mantequilla en una cacerola. Se añade una cebolla grande, cortada a rodajas, y se deja cocinar hasta que esté suave. Añade la calabaza, pelada y cortada en cubitos, las patatas y el ajo. Tapa y cocina hasta que la calabaza estén blandas. Si es necesario, añade un poco de caldo. Una vez que la calabaza cocida al horno, verter el caldo en una olla, sazone y se añade el estragón fresco.

Se deja hervir y se cocina diez minutos más. Saca del fuego, se deja enfriar y se reduce a puré. Añade la leche y el zumo de limón al puré. Se calienta a fuego lento sin dejar que hierva. Adorna el plato con un hilo de nata y el estragón picado.

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Sugerencias para la categoría: Crema


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