Mi sopa de pescado

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Ingredientes

  • Para la sopa
  • Cabeza de Mero o Mero: 1
  • Tomate fresco (en gajos): 300 gr
  • Cebolla (picada): 200 gr
  • Pimiento Rojo (cortado en dados): 200 gr
  • Ajo (picado): 3 dientes
  • Laurel: 2 hojas
  • Salsa: 20 gr
  • Menta: 5 hojas
  • Tomillo: 3 barras
  • Aceite de oliva Virgen extra: 0.5 dl
  • Vino Blanco: 2 dl
  • Pimienta en grano: s.n.
  • Piri-piri: s.n.

Preparación

Modo de elaboración: Hierve la cabeza del pescado previamente sazonado con sal, laurel, pimienta en grano, vino blanco, perejil, menta, tomillo y un hilo de aceite de oliva.

Después de hervir, deje cocinar 20 min., pase por el colador chino, guarde el caldo y elegir el pescado.

Tire con el resto de aceite de oliva, la cebolla picada, el ajo picado, los pimientos en dados y el tomate en gajos y, por fin, restaure con el caldo del pescado.

Deje hervir, puré de el preparado y pasar por el colador chino. Vuelta de nuevo al fuego. Verdad los condimentos.

Guarnición: Salteie el ajo y la cebolla en aceite, agregue el tomate y sazonar con flor de sal. Nota: deje cocinar un poco el tomate.

Envolver el lomo del pescado en film de plástico, lleve al congelador durante una hora, para que el pescado sea más fácil de cortar finamente en fiambreira.

Empratamento y presentación: Coloca las rodajas de pescado en el plato de fondo

Perfume con hojas de cilantro, flor de sal y un hilo de aceite de oliva afrutado y suave. Por fin se superponga con la sopa bien caliente.

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