Sopa de arroz y calabaza amarilla con queso de cabra

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Ingredientes

  • Calabaza amarilla, sin semillas, pelada y cortada en trozos: 1
  • Aceite de oliva: 3 Cucharadas
  • Sal y pimienta negra molida: A gusto
  • Cebolla, picada finamente: 1
  • Dientes de ajo, picados: 2
  • Arroz para risotto: 200 g
  • Vino blanco: 175 ml
  • Caldo de verduras o de pollo: 1,2 l
  • Hojas frescas de salvia picadas, más unas cuantas para la decoración: 6
  • Queso de cabra, cortado a cubitos: 100 g

Preparación

Caliente el horno a 200 °C (gas: 6). Poner la calabaza en una sartén grande, vierta con una cuchara de sopa de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. La calabaza tiene que estar bien pincelada con aceite de oliva. Hornee durante aproximadamente 30 minutos, hasta que esté bien cocinada.

Mientras tanto, calentar el resto del aceite de oliva en una olla grande. Agregue la cebolla y el ajo y saltee a fuego lento durante 5 minutos. Añada el arroz y saltee durante 2 minutos, revolviendo bien. Riegue con el vino, dejar hervir suavemente hasta que casi todo el vino haya sido absorbido.

Bajar el fuego y cueza al horno, en el caldo de verduras o de pollo, a fuego lento, durante unos 20 minutos, removiendo a menudo, hasta que el arroz esté cocido. Únete a la sopa la salva y la calabaza y sazone con sal y pimienta. Distribuir la sopa de las copas, espolvorear por encima el queso de cabra y decora con salva.

<>500 Recetas: Sopas, Booksmile (Título original: 500 Soups, © Quintet Publishing Ltd. 2007)

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