27 Recetas de Vaca y Ternera

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Vaca Filetes rellenos
Vaca Filetes rellenos

Vaca Sirloin: 10 filetes, Chihuahua o queso manchego: 10 rebanadas, Cebolla: 3, Nate: 0.5 lt, Hongo mexicano: 2 latas, Poblano Chile: 5, Mantequilla: 50 g, Aceite de oliva: 1 cucharada, Harina: 2 cucharadas, Caldo de pollo: ½ taza, Aceite de maíz: 1 cucharada, Ajo: 1 diente, Puré de tomate: ½ lata...

Chuleta de Ternera Mirandesa chapado en Modern
Chuleta de Ternera Mirandesa chapado en Modern

Becerro Mirandesa DOC rabo de buey: 350 g, Virgin acidez del aceite de oliva 0.3: 100 cl, Sal gruesa: 30g, Teclas de papa blanca: 400 g, Las hojas frescas del día: 200 g, Homemade Pickles: 50 g (si es posible), Qs romero fresco para ataviar, Aceite: 200 cl, Sal Refinada: 10 g

Ternera tenrinha
Ternera tenrinha

Becerro: 2 kg, Mantequilla: 2 cucharadas, Azúcar: 2 cucharadas, Harina: 2 cucharadas, Agua: 1 taza, Vino tinto: 1 vaso, Clavo de olor: 4, Laurel: 1 hoja, Cebolla pequeña: 36, Sal: s.n., Pimienta: s.n.

Pecho de ternera a la moda
Pecho de ternera a la moda

Pecho de ternera: 1,5 kg, Rabo de toro: 250 gr, Carne de cerdo: 250 gr, Jamón: 250 gr, Pan: 2, Huevo: 2, Cebolla: 2 cucharadas, Champignon: 1 cucharada, Aceite de oliva: 4 cucharadas soperas, Ping de cerdo: 1 cucharada, Leche: s.n., Sal: s.n., Pimienta: s.n.

Albóndigas de ternera
Albóndigas de ternera

Vitela: 750 gr, Tocino: 125 gr, Cebolla: 1, Este 4, Aceite de oliva: 3 cucharadas, Nuez moscada 1 pizca, Sal: al gusto, Pimienta: al gusto, Vinagre: qb, Harina: qb

Ternera con limón
Ternera con limón

Qs pantorrilla, Ajo: 3, Cs de aceite, Limón: 1, Sal: al gusto, Pimienta: al gusto

Vaca con salsa de ostras
Vaca con salsa de ostras

Carne de vaca: 300 gr, Cebollino: 25 gr, Salsa de ostras: 2 cucharadas, Salsa de soja ligera: 2 cucharadas, Fécula de maíz: 1 cucharada, Aceite: 2 cucharadas, Vino Shaoshing o Sherry: 1 cuchara de té, Aceite de sésamo: s.n., Sal: s.n.

Brochetas de hígado de ternera
Brochetas de hígado de ternera

Hígado: 4 rebanadas, Mantequilla: 2 cucharadas, Tocino: 4 rebanadas, Pan rallado: s.n., Mantequilla maître dhôtel: s.n., Salsa picante: s.n.

Riñón de ternera a la parrilla
Riñón de ternera a la parrilla

Riñón de ternera: 1, Sal: s.n, Pimienta: s.n, Mantequilla: s.n, Mantequilla maître dhôtel: s.n.

Carne de ternera a la napolitana
Carne de ternera a la napolitana

Carne de vaca (ganso redondo): 1 kg de Tallarines: ½ kg, Margarina: 80 gr, Manteca de cerdo: 20 gr, Cebolla: ½ kg, Zanahoria: 1, Apio: 1, Ramita de olores: 1, Concentrado de tomate: 2 cucharadas, Vino blanco seco: ½ taza, Aceite: s.n., Sal: s.n., Pimienta: s.n.

Moleja de ternera panada
Moleja de ternera panada

Moleja de ternera: 600 gr, Pan rallado: s.n., Huevo: 2, Harina: 1 cucharada, Aceite o mantequilla derretida: 2 cucharadas, Vinagre: s.n., Quatre-épices: s.n.

Hígado de ternera con jamón
Hígado de ternera con jamón

Hígado de ternera: 8 porciones, Jamón: 4 rebanadas, Sal: s.n., Pimienta: s.n., Mantequilla: 4 cucharadas, Ajo: 4 dientes, Salsa: 1 cucharada, Escalonia: 1

Medallones de ternera a la supremos
Medallones de ternera a la supremos

Becerro: ½ kg, Manteca: 100 gr, Jamón: 75 gr, Seta: 150 gr, Vino blanco: 1 dl, La salsa demi-glace: 1 ½ dl

Ternera a la Elsinha
Ternera a la Elsinha

Margarina: 50 gr, Becerro: 600 gr, Nata: 0.5 dl, Sal: s.n., Salsa: s.n., Vermouth blanco: 1 dl

Ternera gratinada
Ternera gratinada

Ternera Estufar: 1 kg, Ajo: 1 Cabeza, Aceite de oliva: 1,5 dl, Vino Blanco: 1 dl, Sal: s.n., Pimienta: s.n., Pimentón dulce: s.n., Patatas pequeñas (de preferencia): 1 kg, Salsa: s.n., Laurel: 2 hojas, Agua: s.n.

Ternera asada
Ternera asada

Ternera: 500 g, Sal: s.n., Piri-piri: s.n., Pimienta blanca: s.n., Vino blanco: 1 vaso, Ajo: 3 dientes, Aceite de oliva: s.n.

Solomillo de ternera con setas silvestres y pedro ximénez acompaño de mezclum de patatas y patatas dulces
Solomillo de ternera con setas silvestres y pedro ximénez...

Solomillo de ternera: 200 g, Mezcla de setas silvestres: 50 g, Patatas para guisar, cortada en cubos con cáscara: 100 g, Dulce de Batata cortada en cubos sin cáscara: 100 g, Cebolla cortada en medias lunas: 1, Sal: s.n., Pimienta: s.n., Pedro Ximénez: 100 ml

Brochetas de carne de vaca con piña y pimientos padrón
Brochetas de carne de vaca con piña y pimientos padrón

Para la salsa:, Mostaza de grano: 1/4 Taza, Mostaza de Dijon: 2 Cucharada, Dientes de ajo (picados): 4, Pimentón: 2 Cucharadita de, Vinagre de vino blanco: 2 Cucharada, Salsa de soja: 50 ml, Miel: 1 Cucharada, Romero fresco (picado): 1 Cucharada, Sal gruesa: s.n., Pimienta negra, molida de fresco: s.n.

Terrina de Ternera al Moscatel
Terrina de Ternera al Moscatel

Osso buco de Ternera: 1, Manos de ternera: 3, Hoja de laurel: 1, La rama de perejil: 1, Rama de menta: 1, Caldos de carne Knorr: 2, Pimienta en grano: s.n., Ajos franceses: 2, Zanahorias: 3, Tallo de apio: 1, Moscatel: 2 dl, Agua:, Sal y pimienta:

Bifinhos de acém de ternera con puré de berenjena
Bifinhos de acém de ternera con puré de berenjena

Acém de becerro Mirandela: 300 g, Berenjena: 300 g, Tomate maduro: 200 g, Ajo: 10 g, Romero: 20 g, Queso grana padano: 400 g, Aceite de oliva: s.n.

Ternera Maronesa en Dos Confecciones
Ternera Maronesa en Dos Confecciones

Caldo oscuro de carne: 2 litros, Embamata: 40 g(40g de harina, Nispo de ternera: 120 g, Aceite de oliva virgen extra, Cebolla: 200 g, Ajo seco: 10 g, Zanahoria: 20 g, Puerros: 20 g, Laurel: 1 hoja, Vino maduro tinto: 1/2 dl, Vino blanco: 1/2 dl, Harina: 20 g, Huevos: 1 undade, Pan rallado: 20 g, Solomillo...

Setas silvestres con posta de Ternera Mirandesa
Setas silvestres con posta de Ternera Mirandesa

Chuletas/filetes de ternera: 2, Setas silvestres: 1 taza, Ajo: 2 dientes, Aceite de oliva virgen: 2 cucharadas, Harina de trigo: 1 cuchara de té, Caldo de pollo casera con setas: 1/2 taza

La matanza de la ternera
La matanza de la ternera

Lomo maronês: 150 g, Flor de sal: s.n., Aceite de oliva: s.n., Polvo de rábano, Rábano: 100 g, Polvo de aceituna, Aceitunas negras descaroçada: 100 g, Rama, Harina: 100 g, Tinta de choco: 10 g, Sal fina: p.

Jarret de Ternera con Verduras de Temporada
Jarret de Ternera con Verduras de Temporada

Carne, Jarret de ternera: 1,5 kg, Ajo: 50 g, Cebolla: 100 g, Zanahoria: 200 g, Puerros: 200 g, Aceite de oliva: 20 cl, Vino tinto: 100 cl, Romero: s.n., Verduras, Zanahoria: 400 g, Hojas de hojas de col lombarda: 300 g, Hojas de col morada: 200 g, Manzana reineta: 500

Jarret de Ternera con Verduras de Temporada
Jarret de Ternera con Verduras de Temporada

Carne, Jarret de ternera: 1,5 kg, Ajo: 50 g, Cebolla: 100 g, Zanahoria: 200 g, Puerros: 200 g, Aceite de oliva: 20 dl, Vino tinto: 100 dl, Romero: s.n., Verduras, Zanahoria: 400 g, Hojas de hojas de col lombarda: 300 g, Hojas de col morada: 200 g, Manzana reineta: 500

Escalopes de Ternera con Puerto
Escalopes de Ternera con Puerto

Escalopes: 2 (aprox. 90g cada una) por persona, Flor de sal: s.n., Pimienta moida en altura: s.n., Mantequilla: 2 cucharadas, Aceite de oliva: 1 cucharada, Vino de Oporto: 6 cucharadas, Zumo de limón: 1 cucharada, Nata: 3 cucharadas, Harina: s.n., Perejil picado: 1 cucharada, Rodajas de limón: s.n.

Carne de Vaca con macarrao cocido
Carne de Vaca con macarrao cocido

360 g de carne de vaca picada, 280g macarrao, 200g de tomate, 80g de cebolla, 120 g de zanahoria, 80g pimiento, 20g de ajo, 40ml de aceite de oliva